Arroz con verduritas con romesco

En una paella ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento, Cuando esté bien pochado vamos añadiendo las verduras, el nabo a palitos, las zanahorias baby, los espárragos verdes trigueros, los guisantes y las alcachofas a trozos y lo pochamos, Mientras hacemos el romesco, ajo, sal, almendras y avellanas, La miga de pan con vinagre, la carne de ñora y el aceite de oliva, lo pasamos por el turmix, Lo añadimos a la paella y el cado de verduras, El arroz, removemos y al fuego medio bajo durante 15 minutos, Lo pasamos al horno (10 minutos precalentado a 200 grados) 5 minutos a 170 grados y 2 minutos al gratinado, dejamos reposar unos minutos. ¡Buen provecho!